Happy New Year – 2016!

С Наступившим Новым Годом, дорогие читатели!

Смотрите мой видеоблог Helen Si & Simple English:

https://youtu.be/KM3dBKDR32w

В эти дни мне вспоминалась фраза одной первоклассницы – «Манки лайк бананки» (помню ее со времен работы в школе). Надеюсь, вы хорошо встретили Новый Год, и у вас на столе было угощение для Огненной Обезьяны – бананы и мандарины.

А если добавить киви и немного фантазии, то получится вот что:

К чему это я? В прошлом году я опубликовала пост о своей коллекции кулинарных книг. Вот ссылка

http://englishisdifferent.blogspot.com.by/2015/03/8.html

С тех пор коллекция хорошо пополняется, и я хочу подвести своеобразные итоги года.

Книга, с которой все началось, об испанской кухне. Я писала, что поеду в Испанию и, возможно, привезу еще одну. Но получилось, что привезла две: одну купила на Тенерифе (Канарские острова), а вторую – в Барселоне.

Если поедете на Канары, рекомендую попробовать местные бананы (они маленькие, розовые и вкус немного отличается от «наших», только их надо искать, далеко не в каждом супермаркете они есть). Еще мне понравился шафран (продается тоже не везде), жидкая ваниль (хороша для выпечки) и банановый ликер (5 евро за 0,5 л, лучше брать пластиковую бутылку – меньше веса). Классная фишка для любителей йогуртов – там они продаются по 8 и даже по 16 шт (4 разных вкуса), стоят копейки, 1-2 евро за такую большую упаковку. Местную кухню не пробовала, но в любой момент могу почитать:

В Барселоне сходила на знаменитый рынок «Бокерия», полюбовалась на красивые ряды и продукты. Так как было очень жарко (+35), ничего, кроме фруктов, не хотелось. Тапас не пробовала, т.к. на вид они меня не впечатляют и вообще, не люблю селедку, кильку, анчоусы и т.п. Зато попробовала хамон и колбасы фуэт и чоризо. Хамону – да, колбасам – нет. А овечий сыр манчего – это нечто. По приезду домой даже попробовала сделать салат из тунца по рецепту из книги (вариация нашего оливье). Кстати, когда пойдете в огромный ТЦ «Эль Корт Инглес», сначала обратитесь на рецепшн – там есть русскоговорящие девушки, они дадут вам карточку на скидку 10% на все покупки и бесплатный талон в кафетерий. Именно там я попробовала этот салат из тунца (+ бокальчик вина).

В Литве меня осенило – я столько раз здесь была, а книжки с литовкой кухней до сих пор нету. Непорядок! В «Акрополисе» зашла в книжный «Пегасас» и нашла то, что нужно.

Больше всего мне понравился вот этот сложнейший и длиннейший рецепт, не зря это блюдо на обложку взяли:

Иногда очень удачно захожу в "Букинист". Несколько интересных и полезных книг у меня оттуда. Первая - это какой-то самиздат американской церкви. Под каждым рецептом имя и фамилия тетеньки, которая его написала. Кроме рецептов, там еще масса полезных советов.

Оригинальна книжка про вина из серии "Для чайников". Не могу сказать, что она простая - куча терминов и незнакомых слов, картинок мало, цветных нет вообще. 

Долгое время у меня не было книги о белорусской кухне - почему-то на английском их не существовало. В этом году у меня появилось целых две, причем первую мне прислали аж из Америки. Вот это прикол! Причем автор наш, белорус, Александр Белый. Мне нравится, что много написано об истории блюд. Вторую я купила пару месяцев спустя в книжном магазине. Она на трех языках - белорусском, русском и английском (причем о происхождении блюд написано на белорусском, на остальных - только рецепты).

И о приятном. Благодаря подаркам моих друзей, коллекция пополнилась вот этими замечательными книгами. Правда, две из них на русском, но это не помеха (наоборот, легче для восприятия).

Желаю вам, чтобы 2016 год, вопреки всем прогнозам, был сытым, денежным и богатым на путешествия!

Свиньи в одеяле

Вы когда-нибудь ели свиней в одеяле? Нет, не настоящих свиней в настоящем одеяле, вряд ли вы дошли до такой жизни. Есть такое блюдо, на самом деле известное всем, которое так переводится с английского дословно.

Смотрите мой видеоблог Helen Si & Simple English:

https://youtu.be/KM3dBKDR32w

Начнем, однако, с другого. Как по-английски будет «жареное яйцо»? Fried egg, скажете вы, и будете правы. Но меня просветила одна моя ученица, что в Америке говорят по-другому – sunny side up, дословно – солнечной стороной вверх. Романтичное название, не так ли? Мне стало интересно, и я начала «копаться» в этой теме.

Вот что удалось выяснить:

Sunny side up – так называется яйцо, которое жарится на одной стороне, при этом желток остается жидким.

Over easy или over light – жарится на обеих сторонах, белок прожаривается полностью, а желток жидкий (по-английски runny). В некоторых штатах такие яйца называются “dippy eggs” от слова dip макать, так как тамошние жители обычно макают хлеб в жидкий желток.

Over medium – также жарится на обеих сторонах, желток прожарен, но жидкий в центре.

Over well – жарится на обеих сторонах, желток прожарен полностью, до твердого состояния, по вкусу напоминает вареное яйцо.

Over hard – такое же, как и over well, отличие в том, что желток надо разбить.

Дальше – интереснее. Eggs in the basket дословно – яйца в корзине. Нет, это не подарок к Пасхе. Готовится так: надо в тосте проделать дырку (например, стаканом), немного поджарить этот тост на сковородке, а потом в полученную дырку вбить яйцо. Потом по желанию – жарится на одной стороне или переворачивается.

Другое забавное название, с которого я начала этот пост – pigs in a blanket, те самые свиньи в одеяле. Оказывается, это сосиски в тесте (обычно меньшего размера, чем это принято у нас, на один укус):

Вариациями «одеяла» являются бекон (в Британии), блинчик (в США), сыр (в некоторых странах), тортилья (в Мексике).

Дословно с русского «сосиска в тесте» переводится “sausage in dough”. Уже стал классическим пример ляпсуса в переводе, когда это блюдо называли по-английски “sausage in the father-in-law”, от слова «тесть» а не «тесто».

Не меньше смеха вызывает и toad in the hole – жаба в норе. Это традиционно британское блюдо, несколько сосисок в тесте для Йоркширского пудинга, подается с овощами и луковой подливкой.

В продаже есть даже наборы с соответствующим названием, в которые включены все необходимые ингредиенты.

Ну что, разыгрался аппетит? Тогда вперед на кухню, готовить что-нибудь из этих блюд!

Приятного аппетита!

Enjoy your food!

С 8 Марта! Коллекция кулинарных книг

Дорогие девушки и женщины!
Поздравляю вас всех с нашим женским праздником 8 Марта!
Желаю всегда быть красивыми, женственными, привлекательными, обаятельными!
Пусть у вас в душе будет вечная весна!
Счастья и любви!

Смотрите мой видеоблог Helen Si & Simple English:

https://youtu.be/KM3dBKDR32w

Так уж исторически сложилось, что в любой праздник нам хочется порадовать себя чем-то вкусненьким. А в день 8 Марта - особенно. Я же вас порадую презентацией своей оригинальной коллекции кулинарных книг на иностранных языках (в основном, конечно, на английском).

Когда у меня появилась идея собирать такие книги, я не знаю, но первая в моей коллекции появилась совершенно спонтанно. Я как-то зашла в "Лексис" и купила ее (кто-то сдал на продажу). Так у меня появилась "Испанская кухня". Это было лет 5 назад, а в Испанию я еду только в этом году, может еще одну привезу, в другом стиле.

Потом одна из моих учениц поехала в Италию в гастрономический тур и привезла мне вот эту (думаю, самая любимая книжка из всей моей коллекции). Здесь рецепты собраны по регионам (по схеме закуски - первые блюда - вторые блюда - десерты), есть небольшие рассказики про продукты той или иной области Италии, а также классный дизайн:

Потом я начала изучать итальянский и успела 2 раза побывать в Италии сама. В первый раз я видела книги только на итальянском, но не решилась покупать, ибо мой итальянский оставлял желать лучшего. Зато во второй раз, через год, мой уровень значительно вырос и я купила даже две книги на итальянском (причем на этот раз на английском я видела несколько вариантов, но было уже неинтересно). Первая - крутейшая книга, настоящая энциклопедия, более 600 страниц, каждый рецепт с фото. Вторая - без рецептов, книга для детей на тему еды, где объясняются многие интересные моменты и рассказывается про разные продукты.

Маленькую книжечку с рецептами греческой кухни также привезла мне одна из моих учениц, а вторую, побольше, купила я сама, будучи в Греции.

Самая экзотическая книжка, тоже маленького формата, это индийская кухня, низкокалорийные вегетарианские рецепты. Это тот случай, когда знание английского не помогает, потому как большая часть ингредиентов называется, как принято в Индии. Например, anaar ke dane, kale channe, amchoor... Мне ее привезли в подарок, я пока до Азии и до Индии в частности не доехала, поэтому на данный момент она для меня непостижима.

Три года назад в Риге я купила эту книжку. Из всей коллекции она самая малокрасочная - фото блюд размещены на вклейках, их мало и к тому же еще и не подписаны, типа разберитесь сами что есть что.

В прошлом году моя коллекция значительно пополнилась. Кроме двух книг на итальянском, из тура по Европе я привезла еще две - чешскую (из Праги) и баварскую (из Мюнхена), она на двух языках, немецком и английском (к слову, баварская кухня очень жирная).

Еще три книги мне подарили - венгерскую кухню и грузинскую привезли из поездок, а третья была издана у нас в Беларуси. Жены дипломатов и бизнесменов из разных стран делятся рецептами национальных блюд. Половина книги на русском, половина (те же рецепты) на английском. Не знаю, кто был переводчиком, но довольно много "косяков" (вы понимаете, что мне есть с чем сравнивать :)

И последняя (на данный момент, в моих планах пополнять коллекцию) книга польской кухни на польском языке.

Естественно, у вас возник вопрос - готовлю ли я по этим книгам? Нет. Мне нравится смотреть красивые качественные картинки, читать о продуктах на английском, просматривать рецепты, пополнять свой словарный запас на тему Food... Чтобы готовить по этим рецептам, надо, во-первых, знать, каким должно быть это блюдо на вкус (т.е. попробовать его не раз в оригинале в соответствующей стране), а во-вторых, иметь сильное желание его приготовить (которое у меня пока не возникает:). Поэтому я просто коллекционер книг с рецептами национальной кухни на английском языке (плюс на изучаемых языках).

Однако я вас порадую рецептом из своей любимой книги итальянской кухни. Блюдо известно всем, поэтому вопрос о том, каково оно на вкус не стоит. Конечно, это пицца, самая что ни есть традиционная. Итак,

Pizza Margherita

Ingredients
500 g flour
1 cube of brewer's yeast
250 g mozzarella (buffalo if possible)
200 g tomato chunks
extra virgin oil
oregano
basil and salt to taste

Preparation
Mix the brewer's yeast in a glass of warm water. Pour the flour onto a dough board and form a volcano shape with a hole at the centre and pour the water and yeast into it together with salt and a tablespoon of oil. Knead well until the dough is smooth. Form a dough ball and set it aside in a warm dry place until it has doubled in volume. In the meantime cut the mozzarella into chunks and squeeze it to remove any excess liquid. Roll out a round crust that fits the size of your pizza pan. Oil the pan and sprinkle it with a little flour before laying the crust on top and stretching it out gently with your fingertips. Then top the pizza with the tomato sauce, mozzarella, oregano, basil, salt and a dash of oil. Bake in a preheated oven at 220 degrees Celcius for about 20 minutes. Enjoy your pizza!

Если вас интересуют другие рецепты какой-либо из национальных кухонь, которые у меня есть - пишите, не стесняйтесь!

А если вы едете в страну, книги из которой еще нет в моей коллекции, и вам несложно будет привезти подобную книжку на английском языке, также пишите, обсудим (книги на других изучаемых мною языках уже есть, кроме китайского, но в ближайшие лет 10 рецепты на китайском не предлагать - все равно ничего не пойму :).

Делитесь этим постом в соцсетях!